大葉とお豆いろいろスープ

大葉とお豆いろいろスープ

Description

大葉(青じそ)をたくさん食べよう
お豆スープ

材料 (約4人分)

大葉(青じそ)
7枚(7g)
そら豆・グリーンピース
各50g
スナップエンドウ
6本
ベーコン
60g
玉ネギ
150g
500cc
顆粒ブイヨン
4g
大葉農家さんがつくった大葉塩ダレ
大さじ1
適量
大さじ2

作り方

1

大葉は太めの千切りにする。

2

スナップエンドウは3等分の斜め切り、グリーンピースはさやから外し、そら豆もさやから出して薄皮をむいておく。

3

ベーコンは拍子木切り、玉ねぎはスライスする。

4

鍋にオリーブオイルとベーコンを入れて火にかけ、ベーコンの脂部分が透き通ってきたら白ワインを入れてアルコール分を飛ばす。

5

玉ねぎを加えて塩少々をふってしんなりするまで炒める。

6

水と顆粒ブイヨンを加えて沸かし、①の豆類を加えて火が通るまで煮る。

7

大葉と大葉塩ダレを加え、アジを調える。

8

①の野菜類をのせる。

コツ・ポイント

豆類だけだと甘ったるくなりがちなスープですが、大葉を加えることによりあっさりといただけます。好みで粉チーズやクルトンを載せてもおいしくなります。

このレシピの生い立ち

大葉の良さとたくさん食べてもらいたくて開発されたメニューです。

このレシピは出身地の広島で活動するフードコーディネーター・佐藤ゆき氏によって制作されました。
レシピID : 6082951 公開日 : 20/03/25 更新日 : 20/03/25

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