大葉と夏野菜のサラダ蕎麦

大葉と夏野菜のサラダ蕎麦

Description

大葉(青じそ)をたくさん食べよう。
サラダ蕎麦

材料 (約2人分)

大葉(青じそ)
5枚(5g)
乾蕎麦
120g
グリーンアスパラ
2本
ヤングコーン
3本
新玉ネギ
1/4個
えび
6尾
塩・酒
各適量
大葉農家さんがつくった大葉ノンオイルドレッシング
大さじ4
小さじ4

作り方

  1. 1

    大葉は千切りにする。アスパラガスはピーラーで下半分の皮をむいて斜め切りにする。ヤングコーンは縦半分に切っておく。

  2. 2

    新玉ねぎはスライスして水にさらしておく。

  3. 3

    耐熱容器背ワタを取ったえびを入れて、塩と酒を加える。ゆるくラップをし、600Wのレンジで1分30秒加熱する。

  4. 4

    鍋に湯を沸かしてそばをゆで、残り時間2分になったらアスパラとヤングコーンを加えて一緒に茹でる。

  5. 5

    茹で上がったら水にさらしてよく洗い、水気を切って器に盛る。

  6. 6

    ②と新玉ねぎ・大葉も盛り付ける。

  7. 7

    大葉ドレッシングと酢とオリーブオイルをよく混ぜ合わせてかけていただく。

コツ・ポイント

麺が少なめでもボリュームたっぷりのお蕎麦です。海老の調理をレンジですませるので、使用するお鍋は一つでできあがるお手軽レシピです。

このレシピの生い立ち

大葉の良さとたくさん食べてもらいたくて開発されたメニューです。

このレシピは出身地の広島で活動するフードコーディネーター・佐藤ゆき氏によって制作されました。
レシピID : 6083098 公開日 : 20/03/28 更新日 : 20/03/28

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