自分用 米粉のタルト生地の画像

Description

Twitterでチーズタルトが紹介されていたので米粉で作ろうと思いました。

材料

グラニュー糖
42g
少し大きめ1個
メープルシロップ
10g
ほんの少し

作り方

  1. 1

    耐熱ボールにバターを入れ、600ワットで5/7ほど溶かす。あとは泡立て器で混ぜているうちに馴染む。

  2. 2

    材料を上から順に容れ、泡立て器で混ぜる。粉類はヘラでよく混ぜる。

  3. 3

    つやつやしてきたら手で丸めてビニール袋に入れて冷蔵庫で1時間冷やす。

  4. 4

    タルト型よりも大きめに好きな厚さに生地を伸ばす

  5. 5

    タルト生地の上にタルト型を起き、ひっくり返してタルト型に生地を密着させて側面上部の生地はフォークなどで削いで形を整える

  6. 6

    余った生地をひとまとめにする

  7. 7

    タルト型の方はさっき使ったフォークで生地に穴を開ける。その後ビニール袋に入れて冷蔵庫に一晩置く(眠かったので…)

  8. 8

    余った生地はクッキーにする!1薄力粉のクッキーよりは少しだけ厚めに型抜きしている。メープルのおかげで型抜きしやすい

  9. 9

    写真

    170度に予熱したオーブンで12-13分やいた。厚さにもよるが、いい感じの焼き色が着いたらOK

  10. 10

    ーーーーーーー
    翌朝になったのでタルトの作業に移る
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  11. 11

    オーブンは200度に予熱し、昨日使ったクッキングシートをタルト生地の上に乗せる。

  12. 12

    その上に底面積が広く平らな器などを重石として乗せる。今回はオーブンで使用できるココットを使用した。

  13. 13

    200度で予熱したオーブンで15分、焼き上がりしだいクッキングシートココットを外す

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    そのまま180度に温度を設定して5分焼くといい焼き色になるので、おしまい!

  15. 15

    ちなみに写真はチーズのタルトです。デーリィの牛乳1Lを煮て(混ぜる)沸騰前に火からおろしてポッカレモン50gを加えます。

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    少し混ぜて蓋をして10分放置します。

  17. 17

    ザルにキッチンペーパーをしき2時間。ホエイと分離させます。

  18. 18

    チーズには卵黄2個とバニラエッセンス、グラニュー糖60グラムを加え泡立て器で混ぜます。

  19. 19

    オーブンは180度に予熱しタルト型にヘラで盛り付けます。余った分はココットなどに入れ一緒に35分程やきます。

  20. 20

    卵白とホエイが余りますが、パンケーキにして食べると美味しいと思います。

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    メモ)脂肪分が少ないので、ココナッツクリームの固形の部分をチーズができた後にまぜあわせる必要があると思われる。

  22. 22

    メモ2)ココナッツの量はおそらく固形100gでよい。缶を1晩寝かせて分離させたものを使う。

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    メモ3)でも十分美味しいので、正直脂肪分加えなくてもいいかなあとも思う。

  24. 24

    メモ4)とても美味しく、レモンの酸味がいい。タルト生地もただの米粉のタルトよりも壊れにくい。

コツ・ポイント

簡単なので特にありません。クッキーはメープルの味で、タルト用の生地なので少し粉っぽいです。クッキーだけが作りたい人は米粉用のレシピを書いているのでそちらを参考にしてください。

このレシピの生い立ち

ザクザク感を増すためにメープル等を足しています。
チーズのレシピ⇒
https://twitter.com/michaelmikamori/status/1235306785860464647?s=21
レシピID : 6084120 公開日 : 20/03/16 更新日 : 20/10/13

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