本格四川ワンタン

豚挽肉に、すり下ろし生姜、細かく刻んだネギ、塩胡椒料理酒みりん醤油水片栗粉を入れ、粘り気が出るまで箸で混ぜる。

ワンタンの皮の真ん中に肉餡を乗せ、２辺に水をつけ、対角線状に畳んで、餡が逃げないようにしっかり押さえる。

底辺を上向にして、片っぽに水をつけ、中指で餡のところを押し上げながら、両手で端を半円形を描くように後におる。

ポン酢をかけて、ネギを散らすだけ。
さっぱりしてて、飽きない。

アオサと桜エビと塩胡椒のスープ
わかめと桜エビと塩胡椒のスープ
カレースープ

麻辣ソース：醤油、刻みニンニク、自家製ラー油、砂糖、粉花椒

まな板にラップ張って、作る。作りすぎたら、上からまたラップかけ、隙間のないようにし、まな板のままで冷凍保存。