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茎わかめを丁寧に洗います。30分ほど真水に漬けて塩抜きをする。
斜めに5mm幅くらいにスライスします。
沸騰したお湯に入れて1～2分鮮やかな緑色になるまで茹でます。
調味料を鍋に入れ、ざらめが溶けるまで加熱し、溶けたらわかめを入れます。(強火)干し椎茸を入れるならこのタイミングで。
わかめ全体が煮汁に浸かったら中火にし、落とし蓋をして煮詰めていきます。おおよそ20分くらいかな。
水分が1/4位になったら、落とし蓋を取り、煮汁が1/6位になるまで煮詰めます。こんな感じ。ごまを加えます。
ザルにあけて余分な煮汁を切り、保存容器にうつします。完成です！
もし、柔らかめがお好きな場合は調味料を作る際に水50ccを足して下さい。水を入れない方が長期保存出来ます。
ひトみさん♡作ってくれてありがとうございます♪ 茎わかめが出回ると春を実感しますね!! お陰さまで話題入りしました!ありがとう♡
まぶたんさん♡今年も作ってくれたのね！ めちゃくちゃ嬉しいです！アルカリ食品は体にいいですよね。 太らないしねー！ありがとう♪
ふんにゃん
