高きび甘酒チョコの画像

Description

タカカビの甘酒チョコレート、雑穀のタカキビの茶色を活かしてココアを混ぜたらチョコレートになりました

材料 (1単位)

炊いた高きび
100g
お湯
200cc
200cc
200g
60度で20〜24時間
 
フードにかけて中火
15分煮詰め
400g出来上がり
 
 
ココア粉
40g
 

作り方

  1. 1

    ヨーグルメーカー機に冷めた高黍とお湯1カップを入れまぜる

  2. 2

    室温の水1カップを足して乾燥麹を入れて混ぜる

  3. 3

    60度20〜24時間に設定し、1時間後に一度混ぜる、24時間で取り出す

  4. 4

    写真

    フードプロセッサーに5分かけてペーストにする

  5. 5

    写真

    中火から弱火にして15分煮る、400gになる

  6. 6

    写真

    ココア40gを茶漉しで数回に分けて振るい入れ混ぜる

  7. 7

    写真

    黒糖酒小さじ2を入れて混ぜる

  8. 8

    写真

    軽く15分冷凍してから1個12〜15gに丸める、その間に洗い物を済ます。

  9. 9

    写真

    キャロブ粉、ココア、ココナッツ粉、抹茶、ナッツなどまぶしてチョコボールを作る

  10. 10

    写真

    箱に詰めてプレゼント

コツ・ポイント

冷凍して固めてから丸めます。冷凍保存出来ます。

このレシピの生い立ち

高黍の甘酒を美味しいチョコレートに変身
レシピID : 6088665 公開日 : 24/01/25 更新日 : 24/01/25

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