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豆腐は水気を切り、2cm角に切る。
にんにく、しょうがはみじん切りにする。ねぎはうす切り、にらは2cm長さに切る。
フライパンにごま油を熱しひき肉をぽろぽろになるまで炒める。
みじん切りにしたにんにく、しょうがを加え、香りがでるまで炒める。
ねぎ、豆板醤を加えてさらに炒めて火をとおす。
豆腐と豆乳、しょうゆ、酒を入れて、煮立ってきたら、弱火で2~3分煮る。
にらを加えて混ぜ、水ときかたくり粉でとろみをつける。