極上食感!さくふわアイスボックスクッキー

極上食感!さくふわアイスボックスクッキー

Description

いろいろなクッキーを研究し、よりサクサクで口当たりが良くなるように試行錯誤しました。しっかり丁寧作る時用の本気レシピ!

材料 (小さめ25個くらい)

無塩バター
50g
細目グラニュー糖(または粉砂糖)
25g
10g
薄力粉(できれば製菓用)
75g
まぶす用(なくても可)
アレンジ①ナッツクッキー
くるみ、スライドアーモンドなど
40g
少々
アレンジ②チョコチップクッキー
チョコチップ
30g

作り方

1

写真

バターを室温にする(目安20℃強)

2

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バターとグラニュー糖をボウルに入れ、少し白っぽくなるでしっかり混ぜる(目安:ハンドミキサーで1分半)

3

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卵の半量を入れてしっかり混ぜる(1分)。残り半量も入れて混ぜる(さらに1分)。

4

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薄力粉をふるい入れ、ゴムベラで切るように混ぜる。何十回も切っていると自然にまとまってくる(絶対練らないようにする)

5

写真

生地を台に出して、カードで30回ほど擦る

6

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くるみやチョコを入れる場合はここで入れる。練り込むのではなく、カードで切りながらまとめる

7

写真

オーブンシートを切る。
くるみやチョコ入りなら、30cm×15cm。
具なしなら25×15

8

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生地をオーブンシートの幅に手でざっくり伸ばす。隙間や割れがないように。具材は側面に出てない方が良い

9

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丸く巻いて、ゆっくりコロコロころがして正円にしていく。正円に近づいたら速く転がす

10

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冷凍庫で30分ほど固める※しっかり固まるまで

11

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オーブンを170℃に余熱開始。

グラニュー糖を周りにしっかりまぶす。

12

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包丁で幅1〜1.2cmくらいに切る。押し切るように。

13

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170℃で16-20分焼く

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こんがり焼ければ完成

コツ・ポイント

◼️バターと卵がふわっとするまでしっかり混ぜることと、生地を練らないこと

◼️抹茶味にする場合は、抹茶3gを薄力粉にまぜてふるう。

このレシピの生い立ち

フープロでアイスボックスクッキーをつくると簡単ですが、切り分ける時に崩れることがあったり、もっとなめらかにフワッとほどける食感にしたいと思い、いろいろな本を調べました。生地を練らずに、切り混ぜて、カードで擦る方法が一番上手くできたのでメモ
レシピID : 6089437 公開日 : 20/05/18 更新日 : 20/06/05

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

1 (1人)

20/06/03

First tsukurepo mark
写真

とても丁寧に写真付きのレシピだったので初めてでも上手に出来ました。

marimo♪☆