お財布お助けメニュー☆うなぎ味の厚揚げで柳川

厚揚げにうなぎの蒲焼きのたれでしっかりと下味をつけると、精進料理のうなぎといったところに変身!おだしを効かせて卵でとじたら柳川風に。1人分ずつ土鍋で煮ると見栄えよく、冷めにくくていいですよ。

材料 (4人分)

厚揚げ
2枚
自然塩
小さじ1
長ねぎ
2本
蒲焼きのたれ
大さじ4
2カップ
しょうゆ
大さじ1
粗糖またはきび糖
大さじ2
4個

1

厚揚げは1cm厚さに切ったら、味がしみやすいように縦に2~3本包丁目を入れる。フライパンに入れて、自然塩小さじ1/2をまぶしておく。

2

長ねぎは洗って、斜め薄切りにして、自然塩小さじ1/2をまぶしておく。

3

1のフライパンを中火にかけ、厚揚げの両面を焼いたら、蒲焼きのたれを絡める。ここでしっかりと下味をつけるのがポイント。

4

鍋にだし汁を入れて火にかけ、沸騰したらしょうゆ・粗糖で味付けする。

5

3のフライパンの厚揚げをきちんと並べてから4のだし汁を注いで中火で5~6分煮る。そこへ長ねぎも加える。

6

長ねぎに半分火が通ったら、火を強めて、溶き卵を回し入れてとじる。半熟になったら火を止めて器に盛る。

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

昔作ったレシピ帳をアレンジ。
レシピID : 60899 公開日 : 02/07/27 更新日 : 05/03/02

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