本格再現?カントリーマアム(抹茶味)

本格再現?カントリーマアム(抹茶味)

Description

カントリーマアム(熟成抹茶)風の、ホワイトチョコを生地に練りこんだ、しっとり柔らか食感のクッキーです。ほぼほぼオリジナル

材料 (18枚分(26cm×26cm天板))

外側生地
砂糖
8g
8g
バターorマーガリン
23g
こしあん(本物は白あん)
15g
水飴orはちみつ
6g
米粉(本物は大豆粉)
4g
抹茶パウダー(粉末緑茶)
6g
内側生地
ホワイトチョコ
24g
こしあん(本物は白ねりあん)
20g
スキムミルクor生クリーム
7g
水飴orはちみつ
3g
抹茶パウダー(粉末緑茶)
2g
粒チョコ(後入れ用)
約6g(1個0.3g×18個)
ホワイトチョコ(後入れ用)
6g(18個に切る)

作り方

1

写真

鍋にお湯を沸かし、沸騰前に火を止めます。必ず止める!
ジプロックに、内側生地の材料を入れて、チョコを溶かしよく混ぜます。

2

写真

平らにして、冷蔵庫で冷やします。
☆生地柔らかいのでしっかり冷やします。

3

写真

菓子用チョコは、粒が大きいので半分に切る。0.3gぐらいになり、それを1個入れる。
ホワイトチョコも18等分に切る。

4

写真

ジプロックの角を切ってクッキングシートの上に搾り(3g程度)、そこに粒チョコ(0.3g×1)ホワイトチョコを押し込み整形

5

写真

整形した内側生地を冷蔵庫で冷やして固めます。
☆18枚分

6

写真

ボウルに、バター、砂糖を入れて、白っぽくなるまでよく混ぜます。

7

写真

そこに、卵黄を入れてよく混ぜます。

8

写真

さらに、こしあん、水飴も入れてよく混ぜます。
☆普通のこしあんなので、少し色が濃くなりました。

9

写真

さらに、米粉、ホットケーキミックス、抹茶パウダーも入れてよく混ぜます。

10

写真

ビニル袋に移して、少しこね混ぜて、冷蔵庫で30分ぐらい冷やします。
☆沢山冷やしてもいいです。

11

オーブンを予熱しておきます。
焼き時間は、160度で13分30秒です。

12

写真

冷やした外側生地を、手で丸めて平らにして、クッキングシートの上に並べます。柔らかいので取扱い注意
☆7g、18枚分です。

13

写真

丸め冷蔵庫で固めた内側の生地を、クッキングシートの上の、外側の生地の上に置いていきます。

14

写真

手で、内側の生地を、外側の生地で包むように丸めて、間隔を空けてクッキングシートの上に並べます。
☆焼くと広がるので間隔!

15

写真

160度に予熱したオーブンで、13分焼いていきます。
☆丸めた物が、だんだん平らになってきます。

16

写真

焼けた!
いい感じで焼けてます!
★内側生地が柔らかいので、一部出てきてしまった。

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写真

焼き上がったら、スプーンで上を凹ませます。
☆押しすぎないように注意!
中が出てきたのも上手く整形!

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粗熱を取って、冷えたら完成です。

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切った断面は、こんな感じです。
☆抹茶感強いです。中の抹茶生チョコ風の生地いい感じ。ホワイトチョコもバッチリです。

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★注意★
水飴でなく蜂蜜を使う際は、1歳未満の乳幼児に与えないで下さい。ボツリヌス症になる恐れがあります。

21

写真

☆菓子用粒チョコ、ネットでも買えますが、業務スーパーで売ってます。
明治 クーベルダーク 1250円/1kg(税抜き

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写真

ホワイトチョコレートは高いので、ダイソー、キャンドゥで売っている、Big White Chocolateを使いました。

23

写真

ダイソーのカテキン粉末緑茶!
20gで100円です。
抹茶パウダー高いので。

24

写真

レシピID:5926690
おうちで簡単!ミルミキサーで、粉末緑茶
も参考にしてね!
さらに自家製パウダーは安い!

25

写真

レシピID : 6079176
本格再現2!カントリーマアム(ココア味)
も見てね!

26

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レシピID : 6085782
本格再現3、カントリーマアム(バニラ味)
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27

写真

カントリーマアムのパッケージに合わせて写真撮ってみました!
バニラ味
ココア味
両方手作り、本格再現、完成です!

コツ・ポイント

※丸く成形しても、焼くと平らになるので、間隔を空けて作りましょう。
※焼き時間は短めがポイント、サクサク半生食感になります。
※焼きたてではなく、冷ましてから食べましょう。
※白あんがあるならそちらを使おう。普通の餡子使用なので色が若干

このレシピの生い立ち

抹茶味のカントリーマアムを作ろうと思い色々調べたら、ホワイトチョコを練りこんだ物が以前に発売されていて、カントリーマアム(熟成抹茶)という名前でした。食べた事ないので、本格再現なのか、ほぼほぼオリジナルなのか分かりませんが、レシピ考えてみた
レシピID : 6091116 公開日 : 20/03/21 更新日 : 20/03/21

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