ゆず塩野菜ラーメン

もやしはヒゲを取って水に晒す。

水菜・小松菜は4cm幅にカットする。
キャベツはざく切りにする。
人参は細切りにする。
玉ねぎはスライスする。

柚子は半分に切って絞り、皮は中の白い部分（アルベド）を取り除き千切りにする。
※皮は飾りに使うので少しでいいです。

フライパンにサラダ油・ニンニク・生姜を入れてコールドスタート。

香りがたったら、キャベツ→キクラゲ→人参→もやし→玉ねぎ→小松菜の順に炒める。

【4】のスープを100ml入れて煮込む。

中華麺を茹でる。

丼に柚子の絞り汁・残りのスープを注いで混ぜ合わせる。

中華麺を入れて【8】の野菜炒めをのせる、その上に水菜→柚子の皮をのせる。
仕上げに鶏油をかける。