韓国本場の屋台の味、テナガダコ素麺
Description
一品料理としても良し、お酒のおつまみとしても良し！焼酎やビールととても相性がいいです。
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作り方
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1
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テナガダコは前日に冷蔵庫に入れて、予め解凍しておく。テナガダコが手に入らなければ、普通のタコやイカでも良い。
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2
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解凍がおわったら、水に晒し、内臓や目、口を取る。
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3
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タコに粗塩を振り、何度か揉み込みながら、冷水で汚れを取る（冷凍ものは汚れはありませんが、念の為）
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4
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沸騰したお湯に1分ほど入れる。
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5
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茹でた後、食べやすい大きさ（3〜4cm）で切り、ザルで水分をきる。
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7
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味付け（ヤンニョム）の材料をボウルで全て混ぜる。
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8
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フライパンに食用油を敷き、まず、味付け（ヤンニョム）をいれて中火でさっと炒める。
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10
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テナガダコを投入し、中火で3〜4分炒める。炒めおわったら、お皿にもり、白ごまを振る。
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11
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素麺は人数分茹でる。
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12
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時間どおり茹でおわったら、冷水で締め、お皿に盛る。（一口ずつ小分けすると、食べやすいし、見栄えもいい。）
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コツ・ポイント
辛いものが苦手な方は、粉唐辛子の量を減らしてください。炒める際にはなるべく強火で水分を飛ばすようにしてください。
このレシピの生い立ち
韓国の屋台、ポジャンマチャ（포장마차）の定番料理です。小さい時に、両親と一緒に食べた懐かしの味を再現してみました。
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