お砂糖不使用★金柑ジャムの絶品パウンド
Description
大人の香り★金柑ジャムを混ぜ込んで、しとふわ度も満足度もUP★ハニーだけで甘くしたヘルシーかつ期待値を上回るケーキ★
材料
(18cmパウンド型)
■
パウンド生地
薄力粉+ベーキングパウダー+アーモンドプードル
130g+小1+10g
卵黄+卵白
2こ分
90g
蜂蜜
大2
大1
ラム(お好きなお酒)+バニラエッセンス
小1+数滴
■
金柑ジャム
約300g
蜂蜜
大1
ラム(お好きなお酒)+水
50cc+50cc
醤油+みりん
各小1
作り方
-
-
1
-
<ジャム>金柑を水洗いし、ヘタを取る。4等分にカットする。数個トッピング用に残しスライスする。
-
-
-
3
-
大ボールに柔らかくしたバターを練りハニー半量加え良く混ぜる。卵黄→ミルクを入れもったりするまで混ぜる。
*を篩い入れる。
-
-
-
4
-
<メレンゲ>卵白を残りのハニーを1-2回に分けて加えながら、ツノが立つまで泡立てる。
-
-
-
5
-
④1/3量を③に加え良く混ぜ、残りとバニラ・酒をヘラで泡が潰れぬ様優しく混ぜる。
ジャムを100-150gくらい混ぜる。
-
-
-
6
-
型に流し入れ軽く落とし空気を抜く。
160℃予熱オーブンで65分焼く。
-
-
-
7
-
綺麗な焼き色がつき、中央に竹串を指して生地が付かなければOK!粗熱を取る。
切り分けてジャムをかけて頂く。
-
コツ・ポイント
特にナシ。金柑の種は少し苦みが出て美味ですが、苦手な方は取り除いても良いと思います。
ジャムはアクセントに醤油とみりんを入れてコクを出しています。
ジャムはアクセントに醤油とみりんを入れてコクを出しています。
このレシピの生い立ち
大粒金柑をゲットしたので♪タルトやソースは良く作るけれど、パウンドがまだだったので★
お酒と蜂蜜と煮詰めるだけでこんなに美味しくなるなんて!!甘くないので、サラダやヨーグルト、チーズに沿えてもバリウマです★
お陰でケーキもしっとり★
お酒と蜂蜜と煮詰めるだけでこんなに美味しくなるなんて!!甘くないので、サラダやヨーグルト、チーズに沿えてもバリウマです★
お陰でケーキもしっとり★