お砂糖不使用★金柑ジャムの絶品パウンド

お砂糖不使用★金柑ジャムの絶品パウンドの画像

Description

大人の香り★金柑ジャムを混ぜ込んで、しとふわ度も満足度もUP★ハニーだけで甘くしたヘルシーかつ期待値を上回るケーキ★

材料 (18cmパウンド型)

パウンド生地
薄力粉+ベーキングパウダー+アーモンドプードル
130g+小1+10g
卵黄+卵白
2こ分
蜂蜜
大2
大1
ラム(お好きなお酒)+バニラエッセンス
小1+数滴
金柑ジャム
約300g
蜂蜜
大1
ラム(お好きなお酒)+水
50cc+50cc
醤油+みりん
各小1

作り方

  1. 1

    <ジャム>金柑を水洗いし、ヘタを取る。4等分にカットする。数個トッピング用に残しスライスする。

  2. 2

    写真

    オリーブオイルを敷き金柑を中火で炒める。材料を全て入れ、水分が出てきたら弱火にし、トロトロになるまで煮詰めていく。

  3. 3

    大ボールに柔らかくしたバターを練りハニー半量加え良く混ぜる。卵黄→ミルクを入れもったりするまで混ぜる。
    *を篩い入れる。

  4. 4

    写真

    <メレンゲ>卵白を残りのハニーを1-2回に分けて加えながら、ツノが立つまで泡立てる。

  5. 5

    ④1/3量を③に加え良く混ぜ、残りとバニラ・酒をヘラで泡が潰れぬ様優しく混ぜる。
    ジャムを100-150gくらい混ぜる。

  6. 6

    写真

    型に流し入れ軽く落とし空気を抜く。
    160℃予熱オーブンで65分焼く。

  7. 7

    写真

    綺麗な焼き色がつき、中央に竹串を指して生地が付かなければOK!粗熱を取る。
    切り分けてジャムをかけて頂く。

コツ・ポイント

特にナシ。金柑の種は少し苦みが出て美味ですが、苦手な方は取り除いても良いと思います。
ジャムはアクセントに醤油とみりんを入れてコクを出しています。

このレシピの生い立ち

大粒金柑をゲットしたので♪タルトやソースは良く作るけれど、パウンドがまだだったので★
お酒と蜂蜜と煮詰めるだけでこんなに美味しくなるなんて!!甘くないので、サラダやヨーグルト、チーズに沿えてもバリウマです★

お陰でケーキもしっとり★
レシピID : 6095522 公開日 : 20/03/27 更新日 : 20/04/19

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート