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サクラマス（煮魚）の あんかけ

サクラマス（煮魚）の あんかけの画像

Description

簡単なのに本格和食
煮魚にみたらし風の甘いあんをかけるだけ
地元酒田のごっつお（ご馳走）第1弾

材料 （3人分）

サクラマス（ます）
3切れ
おろし生姜
少々
■ 煮汁
水
300cc
しょうゆ
大さじ2と小さじ1
酒
大さじ1
みりん
大さじ1
ハイミー（なくてもOK）
小さじ1/4
しょうが（なくてもOK）
2切れ
■ あんかけの材料
水
大さじ6
砂糖
大さじ3
しょうゆ
大さじ1
みりん
大さじ1
酒
大さじ1
片栗粉
大さじ1

作り方

  1. 1

    写真

    煮汁の材料を鍋に入れて沸騰させ、ますを入れ8〜10分、中火で煮て、
    そのまま冷まして味を含ませる。
    落としぶたしても良い

  2. 2

    写真

    あんかけの材料を小鍋に入れ、火にかける前に、
    1の魚を皿に盛っておく。

  3. 3

    写真

    あんかけを作る。
    中強火でかき混ぜながら、透き通るまで一気に練り上げる。照りが出たらすぐ火からおろし、熱々を魚にかける！

  4. 4

    写真

    おろし生姜を乗せて出来上がり。

コツ・ポイント

あんは簡単に最初から片栗粉を入れて、一気に練り上げれば、1分で出来て失敗しません！火を通し過ぎると固くなるので注意

薄味の煮汁です。あんかけ無しで食べるなら、しょうゆを大さじ3にして、生姜の薄切りを必ず使ってください。6切れまで入ります。

このレシピの生い立ち

酒田まつりのごっつおです
簡単にアレンジしました
レシピID : 6095607 公開日 : 20/03/25 更新日 : 20/03/25

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

3件 (3人)
2023年6月29日
写真
ふわりんぽよりん♪
煮魚のあんかけ、初めて作りました♪みたらし団子のタレみたいで甘じょっぱくて美味しかったです♪
#サクラマス #あんかけでとろーり #あまじょっぱ

ありがとうございます♪生姜たっぷりで美味しそうですね！こちらでは、そうめんやうどんの残りにかけたりもします。

2021年2月16日
写真
MizuhoBank
美味しかったー！お魚のあんかけ初めて作りましたが、上手にできて満足です♡ご馳走さまでした
#お魚食べよう #あんかけでとろーり #桜鱒
2021年1月7日
初れぽ
写真
2880naaao
一度煮て、再度アンをかけるのは初めてのこころみ！しっかり味もついていて美味しかったです！フォローありがとうございます^o^
#煮魚のあんかけ
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みかりん3☆
サクラマス（煮魚）の あんかけ
by みかりん3☆