お肉を柔らかく！ブライン（塩水）液
96親父
作り方
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1
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★を全て混ぜ合わせたら完成。
塩分濃度5パーセントになるように！
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2
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牛・豚肉の場合は★に生姜（チューブ）を3cmほど足して臭み取りも同時に行う。
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3
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鶏肉1枚や牛・豚肉などのブロックの場合はフォークで突き刺し3時間ほど、薄切り肉の場合は30分ほど、冷蔵庫で漬け込む。
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コツ・ポイント
漬け込み時間を大幅に過ぎてしまった場合は肉の塩分が濃い目になるので、水気のある料理にするか、水分の多い野菜を足す。
このレシピの生い立ち
鶏ムネ肉を調理したらパサパサになった時に教わった方法です。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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