かぼちゃ丸ごと1個使いきり特集!第1弾 かぼちゃのブリュレ

かぼちゃ丸ごと1個使いきり特集!第1弾 かぼちゃのブリュレ


いつものブリュレに南瓜のピューレをいれてみました。かぼちゃ&
三温糖の素朴な甘味が加わり、顔の筋肉歪みっぱなし間違いなし!の
一品出来上がりました。

材料 (4)

2個
200g
かぼちゃピューレ
200g
牛乳
200mml
*キャラメリゼ用*
カソナード(なければグラニュー糖)
適量

1

卵黄に三温糖を加えホイッパーで混ぜる

2

牛乳と生クリーム、バニラスティックをさいたものを鍋にいれ火にかけ80℃程度に温める

3

①の中に②を少しづつ加える

4

かぼちゃのピューレの中に③を少しづつなじませながら加えていく。

5

④を裏ごしし、ラップ等をかぶせ種を一時間程度寝かせる。時間が無いときは寝かさなくてもOKです。

6

型に生地を流し込む。
深めのトレーなどにお湯をはりその中に型をいれる。(お湯が沸騰した時に生地に入らない程度に湯をはる)170℃のオーブンで20分程度蒸し焼きにする。

7

粗熱が取れたら冷蔵庫に入れ、食べる直前にカソナードあるいはグラニュー糖をふりバーナーやスプーンの裏を使ってキャラメリゼにして出来上がり。カリカリのキャラメリゼと割ると・・・もう、とろっとろのブリュレがおいしいよぉぉ☆。

8

写真

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

レシピID : 61008 公開日 : 02/07/29 更新日 : 02/08/09

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