ハーブ香るトマトファルシ
作り方
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1
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パン粉大さじ2は同量の水を加えふやかしておく。ベーコン、玉ねぎ、にんにくをみじん切りにする。
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2
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フライパンにオリーブ油を熱しベーコン、玉ねぎ、にんにく半量を炒める。
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3
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2にひき肉の半量を加えて炒め合わせ、ボウルに移す。
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4
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3に残りのひき肉、塩、こしょう、1のパン粉、ナツメグ、パセリ大さじ2を加えてよく混ぜる。
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5
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トマトはへたから1㎝下を切って取っておく。トマトが安定するように下も切り落とす。
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6
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トマトの中身をくりぬき、キッチンペーパーで水気を切る。その後みじん切りにする。くり抜いたトマトの中に4を等分して詰める。
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7
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トマトを鍋に並べ、トマトの果肉、残りのにんにく、パセリ、パン粉大さじ2をちらす。
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8
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水を回しかけ、ふたをして20分ほど弱火で蒸し煮にする。お好みで塩こしょうを振る。
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コツ・ポイント
栄養価1人分
エネルギー 295kcal
たんぱく質 12.8g
脂質 21.4g
炭水化物 12.9g
カルシウム 25mg
鉄 1.1mg
ビタミンB1 0.52mg
ビタミンB2 0.17mg
食塩相当量 0.4g
エネルギー 295kcal
たんぱく質 12.8g
脂質 21.4g
炭水化物 12.9g
カルシウム 25mg
鉄 1.1mg
ビタミンB1 0.52mg
ビタミンB2 0.17mg
食塩相当量 0.4g
このレシピの生い立ち
健康増進と国内産食肉の普及を目的に、産(横浜食肉商業協同組合)学(関東学院大学管理栄養学科)官(横浜市経済局食肉市場)で、旬鮮レシピ事業を行っています。今回は、<特別な日の肉料理>をテーマに開発しました。(経済局・食肉市場運営課)
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