もつ煮

もつ煮を水洗い。水を3回変えてあらう。（油が凄いので手袋付けるとやいいかも）
沸騰したお湯に塩をいれ3分ゆでる。

お湯を捨て再度沸騰させる。その間にモツを3回また水洗いする。

その後沸騰したら5分ゆで上げる。モツの下処理おしまい。

鍋に水、酒、にんにく潰したの、生姜スライス、ネギの青いところを入れ沸騰したら灰汁をとり弱火で1時間煮る

3に4をいれ。野菜が被るくらい水を足し30くらい弱火で煮る。

★を半分入れ15分煮る。残りを入れて更に10分弱火で煮る