ゴーヤのミンチ詰め

3時間程煮込むので苦味が抑えられて、ゴーヤの苦味の苦手な方も食べられますよ。冷めた方が苦くないです。1くちサイズなのでお弁当にも。

材料 (4人分)

ゴーヤ(にがうり)
3 本
2 カップ
水(追加していく)
約2 カップ
砂糖(きざら)
大さじ 1
1/4 カップ
1/2 カップ
しょうゆ
1/2 カップ
豚ミンチ
250 g
タマネギ
1 個(みじんぎり)
1 個
小麦粉
大さじ 1

1

写真

玉ねぎ、ミンチ、卵、小麦粉を合わせてよくまぜる。

2

写真

3.5cmの輪切り
(ナベに敷きやすいようまっすぐに)
切ったゴーヤの、中綿を手でとり、洗う。

3

ゴーヤに1のミンチを詰める。このとき、できるだけぎゅうぎゅうにきつくつめること。
 (煮ているときに縮んででてきてしまうのをさけるため)

4

写真

ナベになるべく、びっしりと動かないようにしきつめる。

5

写真

調味料を入れ、落し蓋をして中火で沸騰してから超弱火で3時間煮る。(最初はひたひた
時々様子をみて、水分がへって焦げないように水をすこしずつ足す

コツ・ポイント

・煮ている間、ゴーヤが踊らないように、鍋の大きさもかんがえ、びっしりと敷き詰める。
・ 煮る時間が短いとにがみがきつい。できて、すぐも苦い
・ ゴーヤ、肉ともかなり小さくなる。
・ 最初は、水はひたひた。煮詰めていくと、かなり、水が減る。
・ 調味料は、好みで、、、調節する。

このレシピの生い立ち

アメリカ在住の料理上手な奥様に教えていただきました。
レシピID : 61046 公開日 : 02/07/29 更新日 : 02/07/29

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