夏野菜たっぷりカレー

トマトの味がとても強い、甘酸っぱい
カレーです。夏野菜たっぷりでヘルシー
で、市販のルーを使うので、簡単にできます。

材料 (3人分)

玉ねぎ
中3個
にんじん
1本
じゃがいも
3個
ピーマン
6個
トマト
3個
なす
3本
豚肉(牛および鳥でも可)
200g
2かけ(お好みで)
少々
カレールー
適量(ルーに書いてある分量に従ってください)
ココナツミルク
適量
バター
15g~20g
少々

1

生姜とにんじんをおろし、ニンニクと玉ねぎを微塵切りに、ピーマンとなすを輪切りに、トマトは、皮を湯むきし、輪切りに、肉を適当な大きさにぶつ切りにし、ワインにつけ、ジャガイモは皮を剥いておく。

2

フライパンにバターをしき、生姜と玉ねぎとニンニクを炒め、香りが出てきたら、肉をいためる。そして、ジャガイモ以外の野菜をすべて炒める。

3

玉ねぎと肉に火が通ったら、鍋に移し、水を加え、最低20分煮込む。(長い間煮込む方がおいしくなると、経験的に思いますが。)この間に、レンジか鍋で、ジャガイモを茹でておく。

4

ジャガイモが茹で上がったところで、それぞれ半分か4分の1くらいの大きさにきっておき、
、カレー自体にはルーを加え、
最後にココナツミルクを加え、
一煮立ちさせる。

5

カレー皿にご飯又はチャパティ
又はナンを乗せ、先ほどの
じゃがいもを乗せる。
それから、ルーを盛り付け、
できあがり!!!

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

レシピID : 6106 公開日 : 00/06/29 更新日 : 00/06/29

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

 
まきぽん 2000年07月07日 11:06
こんにちは、夏野菜のカレーつくってみました。おいしかったです。
具沢山で、冷蔵庫の掃除にも一役かってくれました。
子供用にはとりわけて、子供向けのカレールー、大人には辛口のルーって感じで作ったんですけど、好評でした。ココナツミルクってとこがまろやかさのポイントですね♪

お野菜たくさん食べられて、よかったです。
とるて 2000年07月09日 04:28
はじめまして!
ありがとうございました。(^^;テレテレ
冷蔵庫の掃除って、本当に悩みますよね。
掃除だからといって、いいかげんに作っては
食べたい気持ちが起こらなくなるし。。。
とるて 2000年07月10日 00:59
水、多すぎてしまいましたか。。。
私も、すべて測って料理をしているのでは
ないので、どうしても分量が多めに
なってしまうのですよ。。
#たくさんつくって、カレー祭りに
#なることしばしばです。。(泣)
そこが、頭が痛いところなのです。。
ありがとうございました。。