わらび餅・・・抹茶入りで

トレハロースと上白糖、合わせて１２０㌘です。

わらび餅粉は90㌘を計量。

400㌘の水にわらび餅粉をよく溶かし、糖類、抹茶もダマのないように溶かした後、漉しておきます。

テフロン加工の鍋(フライパンを使いました)に移して火にかけます。

粉が沈殿しやすいので鍋底をこするようによく混ぜます。

火力を落として、焦げ付かないように注意しながら、透明感が出て、つやが出るまでよく練るように混ぜます。

タッパウェア―などに流し込んで冷まします。
長時間冷蔵庫に入れると白くなりぼそぼそするので注意。