わけぎと油揚げのぬた(酢味噌和え)

わけぎと油揚げのぬた(酢味噌和え)

Description

【人気検索トップ10入り】シャキっとしたわけぎ、カリッと香ばしい油揚げに、白みその優しい甘みが絶妙です♡

材料

わけぎ
200g
油揚げ
1枚
酢味噌の材料
大4
砂糖
大2
大2
練り辛子
2~3cm

作り方

1

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わけぎは洗って、塩少々加えた熱湯に根元から入れ、30秒ほどしたら全部入れて更に30秒~1分茹でます。

2

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油揚げはグリルかオーブントースターで両面こんがり焼きます。

3

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わけぎが茹で上がったらざるにあけ(水にはさらさないで!)、うちわであおいで一気に冷まします。

4

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わけぎを5cm位の長さに切り、水気をギュッと絞ります。油揚げは食べやすい大きさに切ります。

5

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酢味噌の材料を合わせ、わけぎ、油揚げをよく和えたら完成です!

6

2020.4.10「わけぎのぬた」の人気検索でトップ10入りしました!

コツ・ポイント

わけぎを茹でる際、塩を少し加えることで、甘みが引き出されます。また、一気に冷ますことで、シャキっとした食感を残し、変色を防ぐことが出来ます。水気を絞る際、ぬめりも軽く取り除くと、食感、味わいが良くなりますよ♪

このレシピの生い立ち

主に関西以西で栽培されているわけぎ。ネギと玉ねぎの雑種で、クセが少なく、香りもソフトで、辛みが少なく甘みがあります。ぬたはわけぎの旨みを活かした最適の料理です!
レシピID : 6108582 公開日 : 20/03/31 更新日 : 20/04/10

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

3 (3人)

20/05/13

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合わせ味噌で!酢味噌の味美味しかったです!

あぃのすけ

20/05/07

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ぬた大好きです♡酢味噌の味も完璧で、大満足♡♡♡

mi0yo4

20/04/08

First tsukurepo mark
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美味しかったです。又作りたいと思います。

jiijiの手料理