野菜いっぱい♪ラタトゥユ

ウチの畑では夏野菜が毎日とれてます。(っていうかとれすぎ?!)ラタトゥユは夏野菜をいっぱい使ってできるので最近よく作ります☆冷蔵庫の一掃にもなりますよ。

材料 (2人分)

ナス
4本
トマト
2個
タマネギ
1個
ピーマン
2個
1枚

1

タマネギ・ピーマンは1㎝角、ナスは1㎝くらいの厚さの小口切り、トマトはざく切りにする。

2

お鍋にオリーブオイルを入れタマネギを炒め、透き通ってきたらナスを入れてさらに炒める。

3

ナスに火が通ってきたらピーマン・トマトを加えてざっと炒める。

4

火を弱火にして砕いた固形ブイヨンとローリエを加えて15分ほど煮込む。

5

仕上げに塩・コショウをして味を調え、ワインビネガーを回し入れる

コツ・ポイント

水は加えません!野菜から出る水分でOKです。ちょっと濃いめの味付けにしてパスタソースにしてもおいしいです。冷やして食べるとさらにおいしい♪

このレシピの生い立ち

レシピID : 61086 公開日 : 02/07/30 更新日 : 02/07/30

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