フルーツパウンドケーキ

ドライフルーツのラム酒漬けID:340318９
は半年位寝かせたものを使いました。

①の水分を切り10％の水あめと10％のはちみつを加え、電子レンジに20秒くらいかけてよく混ぜ合わせ、一晩冷凍させる

卵、マジパン、バターは常温に戻し柔らかくしておき、薄力粉とベーキングパウダーは合わせてふるっておく。

ボウルにマジパンをちぎって入れゴムべらで滑らかにし、バターを加えて底や側面にヘラで擦り付けるようによくすり混ぜる。

マジパンの塊りがなくなり滑らかになったら、上白糖とあればトレハロースを2回に分けて加えてハンドミキサーでよくすり混ぜる。

白っぽくふわっとなったら、よく溶いた卵を少しずつ加え分離しないようによく撹拌する。

ドライフルーツに分量内の薄力粉を少量まぶして混ぜておく。
※ドライフルーツの沈み防止になります。

⑦のボールに合わせて振るっておいた粉類を一気に加え、ゴムべらでボウルを回しながらさっくり混ぜる。

まだ粉っぽさが残っている内に⑨のドライフルーツを加え、粉っぽさがなくなり生地に艶が出るまでさっくり混ぜ合わせる。

170℃に下げたオーブンで60分程焼く。
竹串を挿してみて生地が付いてこなければＯＫ。

※途中焦げそうならアルミホイルをかぶせて下さい。
フルーツに水あめと蜂蜜を加えているので、生地が焦げやすいです。

焼きはじめて10～１５分後位に一度取り出し、水で濡らしたナイフで中央に切りこみを入れると綺麗に割れやすいです。

焼き上がったらすぐ型から出しシートを外し、熱い内に表面全体にハケで仕上げ用シロップをたっぷり塗り粗熱をとる。

⑰がまだ温かいうちにアプリコットジャムにラム酒を加えて電子レンジにかけて緩め、刷毛で全体に塗る。

⑱にラップをすっぽりかぶせて冷めるまでおく。
これでしっとりとしたパウンドケーキになります。

上白糖90ｇとトレハロース20ｇを合わせて使用します。
軽い食感でしっとり感がｕｐし、水分が多くても分離しなくなります。

※マジパンローマッセは買うと結構お高いのですが、入れるだけの価値は十分あります。
手作りのものはやはり劣ります。

※ラム酒漬けに水あめとはちみつを加えると、これでとっても美味しくなります。

※2～3日してからのほうが、ケーキの生地全体が馴染んで美味しくなります。

これはプレゼント用に1,5倍量で焼いたものです。
内径19,5ｘ9,5ｘ８ｃｍの型で高さがあるのでドロワ型になるのかな？