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赤魚はウロコを取り塩こしょうをふる。ほうれん草は茹でて、5センチくらいに切る。はんぺんは一枚を六切り。
大きめのフライパンにオイルを適量入れ、中火で赤魚を並べる。焦げ目がついたらひっくり返し、蓋をする
中に火が通ったら、バターを入れてなじませる。醤油を一切れに2、3滴足らす。火を止め、赤魚を皿に出す
先程のフライパンにオイルを適量入れ、ほうれん草、はんぺんを混ざらないようにして焼く
ほうれん草には、塩こしょう、バター。はんぺんにはバターと醤油をかけ、焼き上がったら皿に盛り付ける