トロトロ美味しい失敗知らずの豚の角煮☆

トロトロ美味しい失敗知らずの豚の角煮☆

Description

トロトロの豚の角煮です。
優しくじっくり煮込むことでパサパサせず、油も美味しいところだけど残って美味しく仕上がります

材料 (2-3人分)

豚バラブロック
500-600g程度
ネギの青い部分
1本分
適量
砂糖
大さじ2.5
醤油
大さじ4
大さじ4
400cc
卵(茹で卵用)
2-4個
小さじ2
〜添え野菜〜
チンゲンサイ
1袋

作り方

1

写真

まずは豚肉を下茹でします。
豚肉を鍋に入れ、浸るほどの水、そしてネギの青い部分と生姜2掛け程度を入れ、中火で温めます。

2

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沸騰ギリギリしない、泡が出てこない温度を維持できるよう弱火にします。
このまま1時間煮込みます。
灰汁は都度取るように

3

写真

鍋から豚肉とネギを出し粗熱を取る。
その間に鍋を洗って醤油、みりん、水、砂糖、生姜2片を入れ、弱火で火を入れます。

4

写真

豚肉を1.5cm程度の厚さに切り、鍋に入れていく、弱火で沸騰しないように30分煮る。
浸らなそうなら落とし蓋をすること

5

煮ている間に別の鍋で茹で卵を作ってください!
冷蔵庫から出した卵を水から12分くらい茹でる感じですね。

6

30分煮たら、作った茹で卵を入れ
落とし蓋をしたまま冷まして味を染み込ませます。

7

添え野菜のチンゲンサイなどがあれば、このタイミングでで軽く茹でざるに上げておきます。

8

写真

1時間ほど覚ましたら、軽く温めてお肉と卵を先に取り出しお皿に盛ります。

9

写真

その後残ったタレを強火で軽く煮詰め水溶き片栗粉でトロミをつけ、お皿のお肉と卵にかければ完成!

コツ・ポイント

沸騰しない温度で煮ること。
タレは濃すぎない程度にして、最後に餡掛けのように煮詰めてかけること。
最初の下茹でをしっかりすること。

この3点でお店の味を超える角煮が簡単に作れますよ!

このレシピの生い立ち

豚のブロック肉は時々半額になりますよね!
そのチャンスを最大限に活かすべく角煮をつくりました
レシピID : 6117823 公開日 : 20/04/12 更新日 : 20/05/12

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

1 (1人)

20/07/17

First tsukurepo mark
写真

レンコンとほうれん草を入れてみました!下茹でしたので余計な油分が出ず美味しかったです!お肉トロトロで最高でした♡

Hikarun818