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ささみの筋を取りそぎ切りにする
人参、ピーマン、玉ねぎを薄くスライスし、玉ねぎは水にさらしておく玉ねぎはマスト。他の具材はお好みで。
ささみをお湯にお酒を入れた鍋で茹でます。強火では無く中火で、沸騰したら火を止め余熱で火を通します
三杯酢を作ります。
三杯酢の中に野菜を入れて混ぜておき、玉ねぎは絞って、湯切りしたささみ(熱いまま)を入れて混ぜ、しばらく漬け込めば完成。