豚肉の蒲焼きの画像

Description

手作りの蒲焼きのタレで豚肉の蒲焼きを作ります。素材のみの優しい味です。

材料 (3人分)

★蒲焼きのタレ
上白糖
大さじ2(18g)
濃口醤油
大さじ3(54g)
みりん
大さじ3.5(63g)
大さじ1(15g)
 
 
適宜
オリーブオイル
適宜
(木綿豆腐)
(適宜)

作り方

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    蒲焼きのタレを作る。
    上白糖・濃口醤油・みりん・酒を用意する。

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    鍋に酒とみりんを入れて中火にかける。

  3. 3

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    沸騰するとアルコールに引火して火がつく。慌てないでそのまま煮切る。火を切って軽くゆすると消える。

  4. 4

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    醤油・砂糖を入れて軽く溶けるまで沸かす。

  5. 5

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    豚肉の両面に米粉をつけてはたき、フライパンにオリーブオイルを入れて焼く。

  6. 6

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    ひっくり返して裏の面も焼く。

  7. 7

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    バットに蒲焼きのタレを入れておいて、両面漬ける。

  8. 8

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    木綿豆腐バージョン。
    水切りした木綿豆腐の6面に米粉をつける。

  9. 9

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    フライパンにオリーブオイルを入れて両面焼く。
    温度が上がるまでじっくりと焦がさないように焼く。タレに漬けて味を絡ませる。

  10. 10

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    ※豚肉を焼いたフライパンを使って、タレを沸かして焼いた豚肉を戻して絡める方法も。

コツ・ポイント

アルコールを煮切るとまろやかになる。
火がつくので火事に気をつける。引火しても慌てないで見守る。いつまでも火が消えないと減ってしまうので火を切ってから仰いだり鍋を揺すって消す。

このレシピの生い立ち

市販のタレが無かったので作ってみました。照り焼きにも使えそうです。
レシピID : 6123386 公開日 : 20/04/09 更新日 : 20/07/08

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