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ゆでだこは一口サイズに切り、レタスは一口大にちぎり、大葉は千切りにする。
フライパンにごま油を熱し、溶いたたまごを流し入れて半熟状になったらごはんを入れる。
ほぐすように炒め、ゆでだこ・レタスを加え、ごはんがパラパラになってきたら調味料で味つけをする。
器に盛り、大葉をのせる。