トマトソース基本♡トマト缶でトマトパスタ

ニンニクは皮をむき、包丁の腹で押しつぶす。

フライパンにニンニクとオリーブオイルを入れ、火にかける。オイルにニンニクが浸かった状態でじっくりと火を通していく。

こんがりときつね色になるまで、両面を返しながらニンニクオイルを作る。

沸騰したら一つまみの塩を加え水分を飛ばしていく。強火のままだとオイルがぱちぱちとはねるので、弱火にして混ぜながら煮込む。

☆メモ
一つまみとは親指、人差し指、中指の三本でつまんだ量です！

水に塩を加えて湯を沸かし、スパゲッティを指定の時間より30秒短くゆでる。

⑤の水分が飛び、トマトがぽってりとしてくる。だんだんとオイルとトマトが混ざってくる。

とろみがついたら、どろソースを入れる。よく混ぜて味見をし塩味が足りなければ塩を、香辛料感が欲しいときはどろソースを足す。

スパゲッティをトマトソースのフライパンに入れ、火をつけたまま絡める。ソースがかたすぎて絡めにくい場合は残した湯を足す。

オリバーソースの代表作、秘伝激辛の「どろソース」を使用して作りました。