銀座に志かわ風生食パン

銀座に志かわ風生食パン

Description

フワッフワッの生食パンが大好きで
その中でも銀座に志かわの食パンが好きなので

夏場の発酵時間など少し書き足しました!

材料 (1斤)

アルカリイオン水(普通のお水でも大丈夫です)
80g
牛乳
50g
250g
砂糖
20g
4g
バター
15g
ドライイースト
2g

作り方

  1. 1

    上から順番にHBに入れて
    一次発酵まで任せます。

  2. 2

    写真

    一次発酵が終わったら
    ガス抜きをしながら
    三等分に丸めて
    濡れぶきんをして
    10分ベンチタイム

  3. 3

    お持ちの型に合わせて
    成形します。
    私は
    30×20㎝に伸ばして
    三つ折りにします。

  4. 4

    三つ折りにしたら端から
    クルクル巻いていき
    閉じ目はしっかりくっつけます。

  5. 5

    写真

    閉じ目を下にして
    型に入れていきます。

  6. 6

    霧吹きをしっかりして
    30度で50分から60分
    発酵させます。

    夏場は室温で45分くらいで
    発酵出来ると思います。

  7. 7

    写真

    発酵が終わったら
    7分目まで生地が膨らんでいる事を確認して下さい^_^

  8. 8

    再度霧吹きをして
    蓋をします。

  9. 9

    200度余熱→190度に下げて15分その後150度に下げて15分間

  10. 10

    写真

    焼けたら2、3度上から軽く落とします。型から外して完成
    少し置いてから食べる方がオススメです!

コツ・ポイント

オーブンによって温度に少しながら差があるので
調整はお願いします!

このレシピの生い立ち

乃が美風の食パンレシピはあるのに銀座に志かわ風のレシピがなかったので、ならレシピを研究してみよう!と4回目にしてこれが一番近いかも!となったので、みなさんにも食べて貰いたくて!
レシピID : 6124634 公開日 : 20/04/09 更新日 : 20/07/08

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

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2022年8月15日

今までで1番良く焼けました!焼成条件が良かったと思います!レシピに感謝!

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2022年7月6日

しっとりふわふわでほんのり甘くてそのままでもトーストでも美味しかったです。

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2022年6月11日

耳までやわらか。ほんのり甘さがいい感じ♪にしかわのパンが近くにないから食べたことないけど。笑

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2022年3月19日

キレイに焼けました。食べるのが楽しみです。

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