ナスとピーマンの揚げ浸し
作り方
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1
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ナスは縦半分に切り細かく包丁を入れ3分の1に切る。ピーマンはヘタと種を取り除き半分に切り、ナスと共に水気を拭いておく。
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2
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調味液の材料を合わせて、おろしたしょうがを入れておく。
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3
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油を熱し、180度で①のナスとピーマンを揚げていく。
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4
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③の油をきったら、熱いうちに②の調味液に漬け込んでいく。そのままでも食べられますが、30分くらいおくと味が馴染みます。
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5
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今回は、盛り付けた後に小ネギやシソを散らしてます。
冷蔵庫で一晩置いても、さらに味が馴染んで美味しくなります!
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コツ・ポイント
ナスは揚げすぎるとしぼんでしまうので、鮮やかな紫色になったら、上げ時です。
このレシピの生い立ち
ナスが大好きなので!!
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