うちの枝豆のゆで方

うちの枝豆のゆで方

Description

以前、仕事で枝豆農家に取材で伺いました。そのときに農家の方から教えてもらったゆで方を、自分なりに少しアレンジしました。

材料 (枝豆2束分)

枝豆
2束
粗塩(揉み込み用)
ひとつかみ
粗塩(ゆで用)
2つまみ

作り方

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新鮮な枝豆を買ってきます。今回は横浜市鶴見区駒岡の畑にあった直売所(開店は年2日くらい)で買いました。

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さやを枝から外します。キッチンはさみで切り落として水でさっと洗います。

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枝豆を金ざるに入れて粗塩ひとつかみを振って、表面の産毛をこすり落とすように揉み込みます。(厚手のゴム手袋使用を推奨!)

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枝豆をさっと水で洗い、鍋のお湯が沸騰したら、粗塩を2つまみ入れてゆでます。

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再び沸騰してくると灰汁を浮いてくるのですくい取って捨てます。

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ゆであがりの目安は、さやの間からすこし豆が見えるくらい(ただし新鮮なもの限定)。ゆであがったらざるにあけて冷まします。

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090611追記:すばやく冷ますためには、平ざるを使うと便利です。

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120326追記:つくれぽ10人達成で話題のレシピ入りしました。皆様のおかげです。ありがとうございます。

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130629追記:今年は2年ぶりに駒岡の畑脇の直売に遭遇!即買いです。来年も直売に遭遇できますように(^∧^)

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140621追記:今年も駒岡の畑脇の直売に遭遇!去年のお祈りが効いた?!来年も直売に遭遇できますように(^∧^)

コツ・ポイント

これといってないのだけれど、ゆであがったら、早めに冷ますことかな…。私は扇風機の前に置いてしまいます。その方が、豆が水っぽくならなくておいしいです。

このレシピの生い立ち

昔、枝豆の農家の方を取材したときに教えてもらいました。それ以降、ちょっと工夫しながら、いまのゆで方をしています。
レシピID : 612820 公開日 : 08/07/16 更新日 : 14/06/21

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

11 (11人)

2014/08/05

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『さやの間から豆が見えるくらい』という表現が参考になりました!

nanasworld

入院のためupが遅れました。れぽありがとうございます!

2012/03/24

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枝豆大好き我が家の姉妹達!奪い合うように即完売

★りんmama★

つくれぽありがとうございます(≧∀≦)また作ってくださいね!

2010/08/16

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初めて枝豆ゆでました!初心者でもわかりやすいレシピに感謝です☆

かばおとうさこ

つくれぽ、ありがとうございま~す(*^_^*)

2009/10/21

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農家の方から頂いた黒枝豆で♪ほっくり美味しく茹で上がりました!!

morvan

ありがとうございます(^o^)黒枝豆おいしそうですゥ!!

ひじかた誠 2012年03月26日 18:37
おかげさまで、2012年3月26日に「つくれぽ」が10件になりました。ありがとうございます。