ローズマリー入りフォカッチャ

ローズマリー入りフォカッチャ

Description

フォカッチャは月1回ぐらいの頻度で作っています。いろいろ試しましたが、このレシピは私の一番おいしいと思うレシピ。

材料 (4)

250g
ドライイースト
7g
水(30-35℃程度)
170ml
フレッシュローズマリー
3-4枝
①水
適量
①塩
適量

作り方

  1. 1

    強力粉を大きめのボウルに測り入れる

  2. 2

    水、オリーブ油、ドライイーストを計量カップに混ぜる

  3. 3

    写真

    2を1のボウルに混ぜながら入れる。写真の程度、軽く混ぜてもOK

  4. 4

    写真

    ローズマリーの葉っぱを枝からはずし、細かくみじん切りします

  5. 5

    写真

    細かく切ったローズマリーを生地に追加します

  6. 6

    写真

    10分程度、手でこねる

  7. 7

    写真

    常温(25℃)で1時間発酵。レンジに発酵機能がある場合、35℃で30分間で時間短縮できる

  8. 8

    写真

    発酵後、オーブン天板の上にクッキングペーパーを敷きます。オリーブオイル(分量外)を手にぬり、生地を天板に移す

  9. 9

    写真

    二本の指✌️で写真のような模様を作る

  10. 10

    計量カップに水と塩を混ぜて、①の塩水を作る。

  11. 11

    オーブンを200℃に余熱(30分焼きます)

  12. 12

    焼く直前、①の塩水をかける。9で作った穴から漏れないように気をつける。(全部使わなくてもOK)

  13. 13

    200℃で30分焼く

コツ・ポイント

塩水を海水ぐらいまで塩っぱくするのは私の好みですが、塩分を気になる方は量を減らしたり、塩水を除いても美味しく作れます

このレシピの生い立ち

パン作りはもともと好きですが、フォカッチャはこねる時間が少なく、ちょっと時間がある週末とかによく作っています。以前はよく上にトッピングを載せていましたが、焦げがちだったのでローズマリーを生地の中に入れることを試してみたら意外と美味しかった
レシピID : 6131285 公開日 : 20/04/12 更新日 : 20/04/12

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