ローズマリー入りフォカッチャ

ローズマリー入りフォカッチャ

Description

フォカッチャは月1回ぐらいの頻度で作っています。いろいろ試しましたが、このレシピは私の一番おいしいと思うレシピ。

材料 (4)

250g
ドライイースト
7g
水(30-35℃程度)
170ml
フレッシュローズマリー
3-4枝
①水
適量
①塩
適量

作り方

1

強力粉を大きめのボウルに測り入れる

2

水、オリーブ油、ドライイーストを計量カップに混ぜる

3

写真

2を1のボウルに混ぜながら入れる。写真の程度、軽く混ぜてもOK

4

写真

ローズマリーの葉っぱを枝からはずし、細かくみじん切りします

5

写真

細かく切ったローズマリーを生地に追加します

6

写真

10分程度、手でこねる

7

写真

常温(25℃)で1時間発酵。レンジに発酵機能がある場合、35℃で30分間で時間短縮できる

8

写真

発酵後、オーブン天板の上にクッキングペーパーを敷きます。オリーブオイル(分量外)を手にぬり、生地を天板に移す

9

写真

二本の指✌️で写真のような模様を作る

10

計量カップに水と塩を混ぜて、①の塩水を作る。

11

オーブンを200℃に余熱(30分焼きます)

12

焼く直前、①の塩水をかける。9で作った穴から漏れないように気をつける。(全部使わなくてもOK)

13

200℃で30分焼く

コツ・ポイント

塩水を海水ぐらいまで塩っぱくするのは私の好みですが、塩分を気になる方は量を減らしたり、塩水を除いても美味しく作れます

このレシピの生い立ち

パン作りはもともと好きですが、フォカッチャはこねる時間が少なく、ちょっと時間がある週末とかによく作っています。以前はよく上にトッピングを載せていましたが、焦げがちだったのでローズマリーを生地の中に入れることを試してみたら意外と美味しかった
レシピID : 6131285 公開日 : 20/04/12 更新日 : 20/04/12

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