抹茶ロール♡ホワイトチョコクリーム♡

抹茶ロール♡ホワイトチョコクリーム♡
ふわふわ~な抹茶シフォン風のスポンジ生地でホワイトチョコクリームをたっぷり巻きました♪ 和洋折衷なロールケーキ♡

材料 (27×27~30×30cm天板)

薄力粉
70g
抹茶
10g
Lサイズ4個
牛乳
60cc
サラダ油
35g
170~200cc
ホワイトチョコ(板チョコ使用)
90g
ラム酒(洋酒)お好みで
ほんの少し
お好みで、渋皮煮や甘露煮、小豆などを少し入れて巻いても♪

1

天板にオーブンシートやペーパーを敷いておく。卵は卵白と卵黄のボウルに分けておく。薄力粉と抹茶は合わせてふるい器に入れる。

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卵白の入ったボウルに上白糖を数回に分け入れながら泡立て、しっかりとした硬めのメレンゲを作る。(硬すぎはダメです)

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オーブンを170度に予熱開始する。卵黄のボウルに上白糖を一度に加え、ハンドミキサーで白っぽい黄色になるまで泡立てる。

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3のボウルにハンドミキサーの低速で牛乳を加えて混ぜ、さらにサラダ油も加えて混ぜる。薄力粉と抹茶もふるい入れ、更に混ぜる。

5

4のボウルにメレンゲの3分の1を加えゴムべらで混ぜる。更に残りの半分のメレンゲを加えゴムべらでさっくり切るように混ぜる。

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5のボウルに残りのメレンゲを加えてゴムべらで底からすくい上げて切るように混ぜ、ふんわり滑らかな生地に仕上げる。

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生地を高い位置から型に流し込み、型ごと左右に軽くゆすって平らにする。型の底を軽~くトントン叩きつけ気泡を抜く。

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170度に予熱完了したオーブンで20分程焼く。焼き上がったら網の上にオーブンペーパーを敷き、生地を伏せた状態にして置く。

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型に敷いてあったオーブンシート又はペーパーをそっと剥がし、生地の上に軽くかぶせて完全に冷まします。

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クリームを作る。ホワイトチョコを細かく刻む。耐熱容器に入れレンジで温めるか湯銭にかけ、よく混ぜて完全に溶かす。

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生クリームにバニラオイルと、お好みでラム酒(洋酒)を少しだけ加え、ホイップする。トップに絞る場合は200ccがお薦め。

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6分立て位のところでホワイトチョコを加えて更にホイップ。トップに絞る場合は硬くホイップする前に少し絞り袋に取っておく。

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硬めにホイップしてクリーム完成。
冷蔵庫で冷やすと更に少し硬くなります。

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完全にスポンジ生地が冷めたらクリームを塗ります。生地の周り1cm程を残し、手前が厚くなるように塗ると巻きやすくなります。

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これは栗の渋皮煮を一緒に巻きこみました。
下に100均の滑り止めシートを敷くとずれたりせず安定して巻きやすいですよ!

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滑り止めシートが無ければ塗れ布巾で代用できます^^

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シートごと手前からゆっくりと巻いていく。形を整え、シートごとラップにしっかり包んで冷蔵庫で落ち着かせたら完成です♪

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これは栗の甘露煮があったのでクリームに入れて、ついでにトップにも飾ってみました~♫ 

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渋皮煮入り♪

コツ・ポイント

メレンゲはボウルを逆さまにしても落ちなくなってからハンドミキサーの低速で少しの間泡立てキメを整える。角が立つけど硬すぎないメレンゲに仕上げる。
何も入れなくても美味しいけど、栗の甘露煮や渋皮煮がある時は少し入れて巻いています。小豆なども。

このレシピの生い立ち

【ココアのふわふわ♡ロールケーキ♡】を抹茶バージョンで作ったもの♪ ココアに比べて今回の方がクリームは多めです。その方が厚く焼いた場合に巻きやすいので^^
レシピID : 613135 公開日 : 08/07/18 更新日 : 15/09/27

このレシピの作者

★レシピ本 「クックパッド れっさーぱんだのカンタンほめらレシピ」 出版★

いつもありがとう♡

自分なりの発見、簡単低コスト、サラダ油配合お菓子やパンなど作るのが好き♪
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