まつはり漬け

千切り大根の前処理。
軽く水洗いした後、揉むように水を変えながら洗うと特有の臭いが薄れます。

ボウルにたっぷりのお水を張って、5~10分水戻しする。
あんまり長く浸けると食感が悪くなるので注意。

ポン酢・酒・みりんを鍋で煮切る。
火から外したら、とうがらしの輪切りを少々入れる。

前出の漬け汁とボウルのなかで合わせる。

保存容器に入れて味をなじませる。1~2時間程冷蔵庫に入れてたらいいですよ。