柚子香るブルーベリーレアチーズムース

柚子香るブルーベリーレアチーズムース

Description

柚子香るふわっふわのレアチーズムースにドライワイルドブルーベリーの淡い紫色と甘酸っぱさがコーヒーにも紅茶にもピッタリ

材料 (4人分)

プレーンヨーグルト無糖
120g (1/2カップ)
クリームチーズ
200g
水(ゼラチン用)
大さじ2 (30cc)
柚子果汁(レモン果汁で代用可)
大さじ1/2
160g(3/4カップ)
ドライワイルドブルーベリー
60g

作り方

  1. 1

    ヨーグルト・クリームチーズを冷蔵庫から出し室温に戻す(30-45分程度)。

  2. 2

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    小さめの耐熱皿(径10cm×高さ5cm程度)に水・粉ゼラチンを入れて良くかき混ぜてなじませる。ラップをして室温保管する。

  3. 3

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    ボウルにクリームチーズを2-3cm程度の大きさにしながら入れシリコンベラで軽く混ぜる。

  4. 4

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    グラニュー糖を加えざらつきが無くなるまでペースト状に混ぜる。

  5. 5

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    ヨーグルト・柚子果汁(レモン果汁で代用可)を加え、泡立て器で均一にフワッとするまで混ぜる。

  6. 6

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    2.のゼラチンを電子レンジで600W20秒(500W30秒)加熱して溶かす。

  7. 7

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    5.で泡立てたものをスプーンで2杯ほどゼラチンに加えスプーンや小ベラなどでよく混ぜる。

  8. 8

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    7.をボウルに加えシリコンベラでよく混ぜる。

  9. 9

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    別のボウルで生クリームを8分立てにして合わせる。シリコンベラでざっくりと泡立てた生クリームを壊さない程度に混ぜる。

  10. 10

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    器にドライワイルドブルーベリー60gと9.をスプーンで6-7杯加え、色づくまでかき混ぜる。

  11. 11

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    別の器に8割程度の高さまで9.を加える。

  12. 12

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    10.で作ったブルーベリー入りクリームを11.の上に載せてシリコンベラで平らにする。ラップをして冷蔵庫で半日冷やす。

  13. 13

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    お皿に取り分けても、器からそのままでもお召し上がり頂けます。

コツ・ポイント

※透明な容器に入れると色の層がきれいです。
※生・冷凍ブルーベリーを使用する場合は作った翌日にはお召し上がり下さい。ドライブルーベリーを作ったものでは冷蔵庫で3-5日保管できます。

このレシピの生い立ち

長い自宅待機の間に子供と一緒に何かを作ろうと思い立ちました。火を使わないレシピですので、小さなお子さんとご一緒に作ることができます。
レシピID : 6133032 公開日 : 20/04/13 更新日 : 20/04/16

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