菜の花と帆立のサラダ

菜の花と帆立のサラダ

Description

パリッとして香ばしい菜の花を、辛く甘酸っぱい味噌ドレッシングで

材料 (2人前)

帆立貝(貝柱)刺身用
4個
菜の花
8本
大さじ1
少々
 
ドレッシング
練辛子
小さじ1/2
かえし(味醂1、濃口醤油を2の割合で沸騰させ寝かせたもの)
大さじ1
千鳥酢(米酢)
小さじ1
柑橘汁
小さじ1
小さじ1
小さじ1

作り方

1

帆立は塩、胡椒で下味をつけ、断面に小麦粉をまぶしておく

2

菜の花をよく洗い。一口大に切り、バットに並べる

3

ごま油をまんべんなくかけ、塩を軽くふり、オーブントースターで焼く。

4

帆立はオリーブ油でフライパンで焼き上げる。強火で中心は生に仕上げる。

5

ドレッシングの材料はボールで合わせておく。

6

焼いた帆立は4分割に切っておく。

7

菜の花を香ばしく焼き上げたら、ボールですべての材料をあわせ、器に盛る。

コツ・ポイント

「お皿に盛るときは真ん中を高くして、まわりに残ったドレッシングでスーッと線を引いて模様をつけ
ると、ちょっとおしゃれになります」

このレシピの生い立ち

菜の花をゆでずに焼くのがコツで、野菜の味を引き立てます。
当店では、シェフ中田耕一郎がおLe japon料理教室を開催しています。
(ワイン・前菜・メインディッシュ・デザート・食後のお飲物・お土産つき)
1回9000円 (税込)
レシピID : 6133540 公開日 : 20/04/13 更新日 : 20/04/13

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」