白身魚のフライ トマトソース

白身魚のフライ トマトソース

Description

淡白な白身魚もトマトソースとチーズで濃厚な味わい。白ワインにも日本酒にも合う一品。

材料 (4人分)

玉ねぎ
1/4個
大さじ1
トマト缶
400g
チューブ式トマトペースト
大さじ2
小さじ2
適量
白身魚
600g
適量
小麦粉
1/2カップ
1/2カップ
1カップ
サラダ油
大さじ2
スライスチーズ
6枚
ブロッコリー
1房
ガーリックソルト
適量

作り方

1

トマトソースを作る。
みじん切りしたにんにくと玉ねぎをオリーブ油で中火で炒め、トマト缶とトマトペースト、和風だしを加える

2

写真

沸騰後、弱火にして蓋を開け、焦げないよう時折かき混ぜながら約30分煮込む。塩で味を調整、ソースの出来上がり。

3

白身魚を流水で3秒洗い、紙タオルでよく拭く。塩をふり、3秒したら紙タオルで再度拭く。12等分に切る。

4

写真

同量の水と混ぜた小麦粉、パン粉の順に衣をつける。皮には衣はつけないでおく。

5

写真

サラダ油を熱し、皮面から魚を焼く。全面をきつね色にこんがり焼いたら、再び皮面を下にしてチーズをのせ、とけたら出来上がり。

6

付け合わせのブロッコリーをレンジで1分加熱し、ガーリックソルトと和える

コツ・ポイント

トマトソースは水分がとんで、2/3量くらいになるまで煮込む。ブロッコリーは温かいうちにガーリックソルトと和える。

このレシピの生い立ち

白身魚のフライが大好きな夫とイタリア料理好きの子どものための折衷案。おつまみにも最適。
レシピID : 6135886 公開日 : 20/04/14 更新日 : 20/09/23

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」