スポンジケーキ(スクエア型18×18cm
作り方
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1
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全ての材料を計量します。薄力粉はふるいにかけて下さい。
ケーキの型には型紙をひいておきましょう。
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2
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全卵を大きめのボウルに割り入れ、泡立て器か菜箸でほぐします。
別の器にバターと牛乳を入れて600w30秒で加熱します。
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3
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ほぐした全卵に上白糖を加えてハンドミキサーで混ぜます。色が変わってきたら湯煎にかけて、さらに混ぜます。
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6
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レンジで加熱しておいた牛乳とバターを合わせたものを5️⃣に入れて、これもさっくりと合わせます。
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7
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オーブンを170℃まで温めて下さい(170℃40分余熱有りの設定です)
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8
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オーブンが温まるまで、生地の入ったボウルをトントン落としたり、ゴムべらで生地のダマがないか混ぜながら確認したりします。
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9
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型紙をひいたスクエア型に生地を注いで、トントン落として大きい泡を潰します。
余熱が完了したら170℃40分加熱します。
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10
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焼き上がったら、網上でスクエア型を逆さまにして荒熱が取れるのを待ちます。
(30分置いたらスクエア型は抜いてもOKです)
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11
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荒熱が取れたら型紙を取って、お好みのサイズや形にカットしてください。
これは4×4でカットしたパターンです。
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コツ・ポイント
全卵は泡がキメ細かくなるように混ぜて膨らませるとケーキが上手に焼けます。
ハンドミキサーで泡立てる時は低速がキメ細かくなり、高速でよく泡立つので、状態をみつつ低速・高速を使い分けて下さいね。
ハンドミキサーで泡立てる時は低速がキメ細かくなり、高速でよく泡立つので、状態をみつつ低速・高速を使い分けて下さいね。
このレシピの生い立ち
18cm型で色々なケーキを作るために、基本的なレシピをまず決めようと思ってレシピを作成しました。