ホタルイカの黄身酢和え

ホタルイカの黄身酢和え

Description

春にぴったりのまろやかな黄身酢です。
旬のホタルイカと一緒に。
テーブルが華やかになりますよ♪

材料 (2~3人分)

ホタルイカ(茹で)
適量
黄身酢
一個分
砂糖
小さじ2
小さじ1/3~1/4
~大さじ1

作り方

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ホタルイカの下処理は「レシピID : 6138031」に載せていますのでご覧ください。

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材料を全て、小さい耐熱容器に入れる。

3

小さいフライパンに、2の容器の半分弱が浸かるぐらいの水を入れて沸騰させる。

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2を3に入れて撹拌しながら湯煎させる。
火は極弱火
容器の中に湯が入らない様に注意。

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混ぜ続ける。

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卵液に火が入ってくる。
まだ混ぜる。

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カスタードクリームの様な状態になったら湯煎からおろす。

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最後に混ぜながら出汁を入れて好みの緩さに調整する。
出汁は塩分が入っていない物を。塩分がある場合は塩を加減する。

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小さい泡立て器は100均にあります。1つ持っておくと便利な調理器具です。
無ければヘラかスプーンを使ってください。

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出汁を入れずに硬めにしてみました♪

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コツ・ポイント

ほたるいかの他に茹でたネギや山菜などの野菜やワカメ等、酢味噌和えに合う食材なら何でも合います。
ホタルイカは塩味が強い事があるのでレシピの塩を少なめにしていますが、使う食材によって塩味が違うので、塩加減は適宜に行ってください。

このレシピの生い立ち

酢味噌和えも美味しいけど、綺麗な色に仕上がる黄味酢もお勧めです♪
材料も少なく工程も簡単、和食が華やぐ一品になります。
レパートリーの一つにしておくと、急なおもてなしにも使えます♪
レシピID : 6138188 公開日 : 20/04/15 更新日 : 20/05/01

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

1 (1人)

2020/04/20

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美味しい黄身酢出来ました♪

★jasmine☆