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ショウガの皮を剥きすり下ろす。ニラとしその葉は細かく切る。
鶏肉はボールに入れよくこねる。そこへ1とと調味料をいれよく混ぜ合わせる。
餃子の皮に2の具をのせ皮の四隅を合わせるように平たいお饅頭の形に包む。お皿などにのせて(クッキングシートを敷くといいです。)冷蔵庫に30分程度入れると4で蒸すときにべたつくこともなくきれいに出来上がります。
湯気の出ている蒸し器の中に皮がくっつかないように並べる。約15分蒸し上げる。お皿にもって出来上がりです。そのまま食べられますが、お好みでしょうゆ、ラー油につけてもいいです。