エビとトマトのかき玉塩ラーメン

エビとトマトのかき玉塩ラーメン

Description

エビ料理を作るたびに剥いた殻を冷凍保存してストックしエビだしをとって作った濃厚エビスープをラーメンにしました。

材料 (2人分)

生ラーメン
2玉
エビだし
700㏄
創健社中華だし一番
1/2袋
トマト
1個
溶き卵
2個分
バナメイエビ
6尾
水溶き片栗粉
片栗粉大匙2+水50㏄
モンゴル岩塩
小匙1強
白コショウ
少々
浅葱の小口切り
適宜
太白胡麻油
小匙2

作り方

1

トマトは洗って8等分のくし形に切って1切れを斜め半分に切っておく。エビは殻をむき背腸を取っておく。

2

エビだしと中華だしを鍋に入れて火にかけ沸騰したら水溶き片栗粉を加えとろみを付ける。

3

別鍋に湯を沸かし沸騰したらラーメンを茹で始める。

4

2に溶き卵を少しずつ加えふわっと仕上げ1を加え塩と胡椒で調味する。

5

3のラーメンが茹で上がったら湯切りをし器に盛付け4を入れ浅葱とごま油を振り入れる。

コツ・ポイント

エビだしは濃厚な方(1リッターの水に40尾分の尾と殻を入れて5分ほど沸騰させ、ザルで漉す)がおススメですがない場合は、干しエビを数個入れて煮だしただしでも代用できます。
トマトは煮過ぎるとぐずぐずになるので4から仕上げまでは1分以内に♪

このレシピの生い立ち

トマトラーメンが流行っていると聞き、エビ料理の度に冷凍して貯めてあったエビの殻で濃厚スープを作ったので作ってみました♪
レシピID : 6140488 公開日 : 20/05/17 更新日 : 20/05/17

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