ふわもちスポンジでショートケーキ

ふわもちスポンジでショートケーキ

Description

ふわふわなシフォンのようなスポンジシートです。ショートケーキにもロールケーキにもアレンジ自在!!型がない方にもおすすめ!

材料 (27×30のオーブン)

スポンジ
卵白
3個分
3個分
薄力粉
40g
バター
20g
牛乳
25cc
デコレーション
いちご
お好きなだけ

作り方

  1. 1

    写真

    粉を振るっておく。オーブンは200度に余熱。バターと牛乳は一緒にして溶かしておく。
    卵は卵白と卵黄に分けておく。

  2. 2

    写真

    メレンゲを作ります。
    卵白とグラニュー糖40gを準備します。

  3. 3

    写真

    写真くらい泡立ったら3分の1のグラニュー糖を入れる。

  4. 4

    写真

    少し泡立ってツヤが出てきはじめた頃に3分の1のグラニュー糖を入れる。

  5. 5

    写真

    写真くらいツヤが出てきたら最後のグラニュー糖を入れる。

  6. 6

    写真

    ツノがピンと立つくらい泡立ったら低速にしてキメを整えます。

  7. 7

    写真

    洗わないでそのままミキサーを使います。卵黄とグラニュー糖30gを白っぽくなるまで泡だてます。

  8. 8

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    ゴムベラに持ち替えます。
    卵黄に3分の1のメレンゲを加えて、下からすくうように優しく混ぜていきます。

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    ふるっておいた粉を入れます。
    ぐるぐる混ぜると生地がベタつくのでこれもまた、下からすくうように混ぜます。

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    ちょっともったりと生地っぽくなります。この時粉っけが残ってるとダマになるので気をつけましょう!

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    3分の1のメレンゲを加えて優しく合わせます。

  12. 12

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    残りのメレンゲを加えます。

  13. 13

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    メレンゲが全部合わさった状態です。

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    バターと牛乳は溶けている状態です。

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    ここにひとすくい分の生地を加えぐるぐるぐる。乳化させます。

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    全体の生地に戻します。
    ツヤがでるまで下からすくうように優しく混ぜ合わせます。13番の写真と見比べるとツヤツヤ!

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    天板に生地を流し、平らにします。
    200度に予熱したオーブンで14〜15分焼きます。

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    うわぁ!おいしそう!
    焼きあがったらそのまま冷まします。

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    端を切り落として、三等分にします。
    私のオーブンは27センチなので9センチずつにカットしました。

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    生クリームとグラニュー糖をいれて固めにたてます。

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    いちごを4枚にスライスします。

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    1枚目にクリームを薄く塗ります。

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    いちごをびっしり!並べます!

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    再びクリームをのせます。この時いちごがうっすら見えるくらいの量のクリームのせましょう!

  25. 25

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    繰り返します。2枚目のスポンジをのせて、クリームを薄く塗ります。

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    いちご!!!!

  27. 27

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    クリーム!!

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    3枚目のスポンジをのせて、周りを一度綺麗にしておきます。
    冷蔵庫で15分冷やして、クリームとスポンジをなじませます。

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    全体にクリームを塗ります。この時端っこは落とすので正直綺麗にぬれてなくても◎表面も絞ったり飾るので多少は◎

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    温めた包丁で側面を切り落とす

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    お好きな形にカット!
    カットするときは基本的に温めた包丁で!!

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    絞り用は固めに生クリーム立てましょう!

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    こんな飾り付けも!

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    こんなんでも!

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    ロールケーキにしてみました!

コツ・ポイント

メレンゲの作り方や、生地の合わせ方を詳しく掲載してます。工程が多いと見せかけて写真がたくさんあるだけです!笑ぜひ見てチャレンジしてみてください!

このレシピの生い立ち

ショートケーキを丸以外でも作ってみたいと思いまして!
このスポンジが焼ければケーキ作りのアレンジが広がります!
レシピID : 6141283 公開日 : 20/04/17 更新日 : 20/04/22

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

3 (3人)
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2021年6月11日

娘と一緒に作りました!工程が細かく書いてあり大変助かりました!

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2021年3月7日

スポンジな卵の香りがしっかりとしてとてもおいしかったです!

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2020年8月20日

初れぽ

写真が多くて作り方わかりやすかったです!ありがとうございます