うるいとタケノコの出汁浸し

うるいとタケノコの出汁浸し

Description

春の苦味と香りを最高に味わえる滋味深い逸品。
出汁とみりんと薄口醤油だけ。
美味しいタケノコが手に入ったらぜひ。

材料

タケノコ
1/4本
うるい
3本
大さじ3
大さじ1
大さじ1

作り方

1

調味料とだしを合わせて1回沸かし、冷やしておく。

2

タケノコは薄切り、うるいは3cmに切って塩茹で
①と合わせて30分以上浸す。

コツ・ポイント

出汁は濃いめにする事。
薄口醤油が無い時は、小さじ1の濃口醤油と、小さじ1/3位の塩で調味。
時間が無い方は、みりんをレンチンして合わせても可!

このレシピの生い立ち

タケノコの柔らかさと甘さと香りを味わいたくて。
冷やで食べるメニューだが、あっためた温浸しでも美味いです。
レシピID : 6143703 公開日 : 20/04/17 更新日 : 20/04/17

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