応用編❀手作りパートブリゼのレモンパイ

応用編❀手作りパートブリゼのレモンパイ

Description

自家製パートブリゼを使ったレモンパイです思ったより簡単に出来ますよ~♪

材料 (直径18㎝型1個分)

基本のパートブリゼ
レモンクリーム
砂糖
50g
牛乳
200㏄
2個分
1/2個分
レモンの皮
1個分
メレンゲ
卵白(М)
2個分
砂糖
50g
1/2個分

作り方

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「基本のパートブリゼ」を使ったレモンパイです

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市販のパイ生地使用の「初心者向け❀レモンパイ」はこちら↓に載せてます
レシピID : 6118175

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レモン汁とレモンの皮をすりおろします

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砂糖とコーンスターチを合わせてふるいます

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牛乳を混ぜます

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卵黄と卵白に分けます、卵白は使うまで冷蔵庫で冷やしておきます

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卵黄を溶きほぐし⑤を混ぜます

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一度こします
※口当たりがなめらかになります

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ボールごと沸騰した湯につけます(湯煎)
※根底が焦げる失敗がありません

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糊化するまで混ぜながら火を通します

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火から下して荒熱が取れたらレモン汁と皮を混ぜます

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レモンクリームの出来上がりです

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パイの凹部分に入れます

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卵白を泡立てます

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砂糖を2回に分けて入れ泡立てます

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目安はピンと角が立ってボールごと逆さまにしても落ちないくらいです

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レモン汁を入れ軽く泡立てます

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レモンクリームの上にのせます
※なるべく淵につけないようにしましょう

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こんもり高く盛り上げます

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オーブンで焼きます
予熱あり:210℃
焼温度:200℃
焼時間:10分

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軽く焼色が付いたら出します
※すぐに焼き色がつくので焦げ過ぎ注意です

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冷やして食べるのがおすすめです
時間が経つとパイが湿ってくなるのでなるべく早めに食べましょう

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断面はこんな感じです、サクサクのパイにフワフワのメレンゲと爽やかなレモンクリームが癖になる美味しさです

コツ・ポイント

*レモンクリームはレモン風味のカスタードクリームのイメージです
*メレンゲはしっかり泡立てましょう
*オーブンは機種によっての温度や焼時間が異なりまので微調節してください

このレシピの生い立ち

作り始めは市販のパイ生地を使ってましたが、作っていくうちに手作りのパートブリゼは思ったより簡単で最近はもっぱらこちらの作り方で作ってます(*'▽')
レシピID : 6144510 公開日 : 20/04/21 更新日 : 20/04/21

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

2 (2人)

20/06/06

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パイサクサク!レモンカスタードも美味しかったで

☆abby☆

20/04/30

First tsukurepo mark
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レモンカスタード🍋は、いくらでも食べられます😋メレンゲはファファ😚

**Elliiy**