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ゴボウは皮を刮いで、乱切りにし、水にさらしておく。
めんつゆと水を鍋に入れ、①のゴボウも水切りして入れ、15分くらい(歯応えがある程度)水分がほぼ無くなるまで煮る。
②を冷まし、片栗粉をまぶす。
170度の油で表面がカリッとなるまで揚げる
出来上がり♪