カロリーオフ☆茄子の揚げ浸しの画像

Description

すぐ食べても、1晩寝かしても美味しいおかず1品。
作り置きにも最適です♪

材料 (2人分)

1本
■醤油
大さじ 3
■酢
大さじ 3
大さじ 1
■にんにく(すりおろし)
1片(小さめ)
■しょうが(すりおろし)
大さじ 1/2
■砂糖
大さじ 1/2
■だし
小さじ 1
■ごま油
数滴
大さじ1
青ネギ、鰹節
適量

作り方

  1. 1

    茄子は乱切りにして皮の部分に2~3本切込みを入れ、10分ほど水につけておく。

  2. 2

    ■の材料を全て混ぜ合わせ、つけダレを作っておく。

  3. 3

    茄子の水気をしっかりと切って、油をひいたフライペンに入れ蓋をして強火で炒める。時々ゆすってまんべんなく炒める。

  4. 4

    茄子の色が変わってきたら取り出して、熱いうちにつけダレに浸して完成☆

  5. 5

    食べる直前に、刻んだ青ネギと鰹節をかけて♪

コツ・ポイント

1で茄子に切込みを入れるのは味を染みやすくするため。水につけることによってアクも抜け、さらに炒める時の油の吸収を抑えます。油は大さじ1で揚げ焼きにして油っぽさを削減♪

このレシピの生い立ち

茄子の揚げ浸しは美味しいけれどカロリーが気になる…そこで油を少なめにして、且つ美味しくできる方法を考えました。多めに作って次の日に持ち越しても味が染みてさらにおいしい! 個人的には作りたてよりも数時間~1日寝かせた方が好きです。
レシピID : 6145411 公開日 : 20/04/18 更新日 : 20/04/18

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1 (1人)
初れぽ
写真
kokoli
お茄子がyトロトロでとっても美味しかったです。