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モツをネギの青い部分と一緒に中火に掛けます。〔この時フタは閉めません〕10分煮たらザルに一旦取り出して水洗いします。
圧力が掛かったら弱火にし、20分煮ます。
この間にネギ以外の他の材料を全て混ぜておきます
20分経ったらもう一度ザルにあげて水洗いします。モツを食べてみてまだ固かったらもう一度煮ます。
煮たったら水を流し、再度モツが浸るくらいに水を入れて、日本酒を足し火に掛けます。
煮たったら混ぜておいた調味料を入れて、塩胡椒で味を整えたら完成です。
ゆうはやパパ
