【居酒屋めし】ゴボウの天ぷら

【居酒屋めし】ゴボウの天ぷら

Description

ゴボウが安く手に入ったのと、家で居酒屋メニューが食べたくなってつくりました。

材料

ゴボウ
1本
小麦粉(表面用)
適量
天ぷら粉
1カップ
適量

作り方

1

ゴボウは包丁のみねや、丸めたアルミホイルでこすって皮をむく。

2

写真

5センチ幅に切り、さらに4等分にして水にさらしておく。

3

写真

水気を切り、表面の水分をキッチンペーパーで拭く。表面に軽く小麦粉をまぶす。

4

ややかために天ぷら生地をつくる。
一気に水を入れず、少しずつ投入して適度なかたさにする。

5

フライパンに2cmくらいの深さまで油をいれ、火をつけ始めた段階で天ぷら生地にくぐらせたゴボウを揚げはじめる。

6

表面がキツネ色になるまで弱火でじっくり揚げる。

コツ・ポイント

油の温度があがる前から揚げはじめることで、ホクホクの仕上がりになります。

このレシピの生い立ち

昔、アルバイトで勤めてた某都内の居酒屋で人気のメニューを応用しました。(その店はゴボウの唐揚げが人気です)
レシピID : 6146827 公開日 : 20/04/18 更新日 : 20/04/18

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